Свежие травы

0
Свежая зелень с интенсивным ароматом незаменима для изысканной кухни. Пару листиков того, пару стебельков этого, чуть петрушки на отварном картофеле – и уже даже самые простые блюда приобретают дополнительный штрих.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Если в качестве приправ щедро используется зелень, то во многих блюдах можно уменьшить количество соли.

Чтобы травы дольше сохранились, можно прибегнуть к нескольким способам их хранения: заморозке, сушке или консервированию. Не все травы сушатся, сохраняя при этом свой настоящий вкус и аромат. Подходят для сушки, например, майоран, орегано, мята, тимьян, розмарин. При этом тимьян и розмарин даже усиливают свои пряные свойства. Глубокой заморозке же могут подвергаться почти все виды трав. При этом травы измельчаются и замораживаются в небольших емкостях или мешочках. К традиционным методам хранения относится консервирование в соли, уксусе или растительном масле; последний способ наиболее «нейтральный» во вкусовом отношении. Основное правило при консервировании трав – 4 части трав на 1 часть соли.

СОВЕТ
Поместите любимые травы в формочки для льда, залейте водой и поместите в морозилку. В таком состоянии любимые пряности дольше сохранятся. Не размораживайте «кубик» несколько раз.

Рецепты с «Свежие травы»