Кукуруза

0
Все более популярными становятся кукурузные початки с палец величиной. В кулинарии их используют и как самостоятельные закуски и как оригинальное украшение блюд. Такую кукурузу срывают задолго до того, как початки успевают вырасти до «взрослых» размеров.

Как выбрать?
Качество и спелость кукурузы определяют по зернышкам: они должны быть гладкими, блестящими и словно светиться изнутри желтым светом.

Как приготовить?

В приготовлении блюд используют либо початки целиком, либо отдельные зерна. Предварительная обработка кукурузы очень проста: нужно снять листья и волокна, почистить початок щеткой под струей воды и удалить оставшийся фрагмент стебля. После этого кукурузу можно варить. Она считается готовой, когда зерна без усилий можно проткнуть ножом или вилкой. Если для воплощения кулинарного замысла вам нужны только зерна их надо срезать с початка. Как и тыква, кукуруза лучше раскрывает свой вкус, если добавить к ней кусочек сливочного масла. Она также прекрасно сочетается с томатами, грушами, бобовыми и морковью. Кукуруза хороша в составе салатов, рагу из птицы, овощного жаркого. Это неизменный ингредиент основных блюд мексиканской кухни. Сладкие зерна в сочетании с острыми специями – оригинальное вкусовое решение!

Рецепты с «Кукуруза»

рекомендуем