Сибас

0

Внешний вид

Рыба имеет удлиненное тело, коричневое с прозелью на спине, серебристое на боках, светлое в брюшной части и крупную гладкую чешую. Сезон рыбы обычно длится с мая по июль, поэтому более вкусную рыбу вылавливают с июля по октябрь.

Как готовить?

Сибас в кулинарном плане считается универсальной рыбой. Она одинаково вкусна и в запеченном и в жареном виде, и даже приготовленная на гриле вместе с овощами и оливками. Так можно приготовить и целую потрошеную рыбу, и филе. Кроме того, сибас почти не содержит костей. Блюда из сибаса популярны во всем мире, особенно в странах Средиземноморья. Все рецепты приготовления сибаса считаются быстрыми. Рыбу можно «недожарить», но не пересушить. В процессе обжаривания в сердцевине филе сибаса накапливается жидкость, за счет чего на разрезе появляется перламутровый оттенок - рыба достигла оптимальной степени готовности. Если сибас приобретается для жарки на сковороде, то перед обжариванием рекомендуется на коже сделать разрезы. Благодаря им во время приготовления рыба не будет деформироваться. Перед обжаркой также рекомендуется очищенную от чешуи рыбу смазать смесью оливкового и растительного масел, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу. Время приготовления сибаса на сковороде не более 5 минут, в духовке – 3-4 минуты.

Совет

Если вы готовите не целую рыбу, а кусок, имейте в виду, что обжаривать его нужно сначала со стороны кожи. Кожа рыбы при термической обработки сжимается. К сибасу подойдут различные гарниры от овощей до классических риса с картофелем. Так как рыба универсальная, соусы, подаваемые к ней также могут быть разными.

Рецепты с «Сибас»

рекомендуем