Огурцы

0

Этот важный компонент многих салатов присутствует в кухнях разных стран благодаря свежему летнему вкусу и небольшой калорийности. Огурец – четвертый по популярности овощ в мире!

Огурцы выращивают в теплицах, поэтому они доступны практически круглый год. Тем не менее, важно не упустить время, когда можно готовить легкие и полезные блюда из молодых плодов, созревающих в середине лета. В мире известно около 40 разновидностей огурцов. Несложно отыскать сорт практически для любой цели: для отправки в салат прямо с грядки, для вторых блюд или для консервирования.

Огурцы могут быть самых разных размеров. Наиболее широко распространены тонкие и длинные (средняя длина достигает 30–40 см, но чемпионы вырастают даже до 2 м). Такие огурцы хороши для салатов и супов. Более насыщенным вкусом обладают так называемые мини-огурцы длиной около 15 см. Их также в основном употребляют в салатах. Специалисты рекомендуют снимать с плодов кожицу, поскольку она довольно водянистая. Садовые огурцы, выращиваемые на открытом грунте, значительно толще своих тепличных собратьев и не такие зеленые. Их кожица окрашена неравномерно, на ней могут попадаться и совсем светлые участки. Таким огурцам дают вызревать как следует. Они очень плотные и хрустящие, поэтому отлично подходят для горячих блюд. Еще одну популярную разновидность огурцов – пикули – выращивают для консервирования. В зависимости от размеров пикули помещают в банку целиком либо режут. Самый знаменитый представитель таких огурцов – корнишон. Разные способы маринования и засолки придают корнишонам неповторимый вкус.

Совет

Огурцы лучше держать в прохладном месте. Вместе с тем им не место и в холодильнике, а уж тем более в морозильной камере. Идеальная температура для огурцов – 12–15 °С. В таких условиях они хранятся примерно неделю.

Как подать? 

«Лодочки» из огурцов с извлеченной сердцевиной могут быть наполнены разнообразным содержимым, например, творогом с пряностями и сыром рикотта с оливками. Получится прекраснаяосвежающая закуска.

 

Рецепты с «Огурцы»

рекомендуем